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食生系   江伯源老師

本創作係提供一種多層次調味醬容器，其包含一管體、一分隔件以及一蓋體件。管體係由軟性材質所製成，其一端係為扁平狀的封閉端，另一端係形成擠出口；該管體的內部係具有容置空間。分隔件係由軟性材質所製成，其沿著該封閉端至該擠出口的方向設置，以將該容置空間分隔成複數個子容置空間。蓋體件係設置於該擠出口，以選擇性地開啟或關閉該擠出口。其中，複數種調味醬分別容置於該複數個子容置空間中。

食生系   江伯源老師

本發明係有關於一種以微細化豆渣製備之凝膠結構及其製備方法，微細化豆渣製備之凝膠結構包含一芯材與一包覆於該芯材外的壁層；芯材包含一乳酸菌與一中鏈脂肪酸，且該壁層包含海藻酸鈉與可溶性膳食纖維；芯材之乳桿菌可為鼠李糖乳桿菌( Lactobacillus rhamnosus)；製備方法包含：將中鏈脂肪酸與該乳酸菌均勻混合，製備成為芯材；將海藻酸鈉與微細化大豆豆渣可溶性膳食纖維混合，以做為壁材；再將該芯材與該壁材，經由共擠出(Co-extrusion)作業，以獲得本發明之以微細化豆渣製備之凝膠結構。

食生系   江伯源老師

本發明提供一種含γ-米糠醇自乳化液之藻酸微球及其製造方法，係混合γ-米糠醇及藻油取得第一混合液，加入第一乳化劑及第二乳化劑至第一混合液取得第二混合液，將第二混合液包埋至藻酸鹽凝膠中以得到微球前驅物，將微球前驅物滴入氯化鈣溶液以製得含γ-米糠醇自乳化液的藻酸微球。這種含γ-米糠醇自乳化液的藻酸微球可以將γ-米糠醇輸送至腸道才釋放，可提升γ-米糠醇的生物利用率。

食生系   江伯源老師

本創作係有關於一種多層次蔬果片複合結構，其主要係包含有至少二層的蔬果片層，所述多數個蔬果片層能相互疊合貼黏，且所述蔬果片層採用新鮮蔬菜、水果所製作而成，同時，層疊的每一蔬果片層可選用相同或不同蔬菜、水果者；藉此，讓食用者可同時攝取不同蔬菜、水果的營養成分，及多層次的口感與味道，達到食用營養均衡的健康效能者。

食生系   江伯源老師

本創作係有關於一種果凍食品，係主要使蔬果果凍層、蔬果纖維層、調味晶球層及保健晶球層等逐層堆疊，藉此，當食用時係可將保健晶球層與其它層體一起食用，利用蔬果製成之其它層體所具香甜味道，係可中和、掩蓋保健晶球內之薑黃或植物酵素等獨特味道，以令使用者順暢地將薑黃、植物酵素等食入體內，而獲得促進新陳代謝、增強免疫力等功效，另藉由蔬果纖維層富含膳食纖維，係可以促進胃腸蠕動將體內毒素排出體外，據此，俾達到提高身體機能、清除體內毒素等效果。

食生系   江伯源老師

本創作係有關於一種盒子肉乾結構，其主要設有一肉乾盒體，於肉乾盒體內設有一食材層，再於肉乾盒體開口端覆蓋結合一肉乾蓋層，且該食材層可進一步選用蔬果類或堅果類食材；藉此，於食用肉乾時，具有不同層次的口感與味道，達到創新的新穎技術者。