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技術內容

本研究已經成功研發將胡蘿蔔微細果肉應用於高纖肉干之研發及品質評估，顯示胡蘿蔔微細果肉添加比例增加，對於肉干感官品質及營養價值皆有正面評價，並不會影響肉干原有口感、及增加蔬果香甜氣味。未來可製作成為商品化伴手禮，成為一種健康與美味新選擇。

廠商資格

(一)、廠商業別：肉品相關
(二)、應具備之專門技術：肉品加工
(三)、應有之機具設備：絞肉機、烤箱
(四)、應有之研究或技術人員人數：1人以上
(五)、其它：無

預期利用範圍

肉干

公告編號

103-038

公告日期

103/12/30-104/01/06

技術來源

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