技術內容
中興大學所保種的金門土雞為1991年自金門縣金寧鄉盤山村蒐集而來。經多年的保種工作建立了詳細的系譜，將當時最原始的金門雞品種延續至今。金門雞肉質緊實，且具有與商業土雞不同的風味。原生種土雞具有良好的環境適應能力，因此適合部落的小型林下經濟飼養，創造具有特色的產品。
廠商資格
具備專業家禽育種及系譜孵化知識的廠商。
預期利用範圍
預期利用範圍為參加金門土雞飼養的小農。為了掌握金門土雞在市場的總量，以及維持友善飼養、小農飼養的模式，因此金門土雞每年的出雛總量以及飼養者由中興大學決定，技轉廠商不得自行出售雛雞。