動物科學系 陳志峰教授 李淵百教授
中興大學所保種的金門土雞為1991年自金門縣金寧鄉盤山村蒐集而來。經多年的保種工作建立了詳細的系譜，將當時最原始的金門雞品種延續至今。金門雞肉質緊實，且具有與商業土雞不同的風味。原生種土雞具有良好的環境適應能力，因此適合部落的小型林下經濟飼養，創造具有特色的產品。
中興紅羽1982係本校李淵百名譽教授開始選育之台灣土雞，其中B 品系選拔生長、L2品系選拔產蛋，經多世代選拔之後，以B品系公雞與L2品系母雞雜交，生產中興紅羽1982雛雞，出售至部落進行林下經濟的小規模生產。