技術內容
國產稻米品質領先全球，由於常以精白米形式食用，其營養性大都以碳水化合物為主;薑黃素為重要具生理、營養調節功能的天然植化素，由於其疏水性強、不易加工、消化吸收。本技術利用①薑黃自乳化技術②starch-lipid複合加工技術，研發薑黃機能米，藉以增加外觀、色澤、風味、口感及機能成分;提高直鏈澱粉、慢性消化澱粉，達到素食、營養的多重效果，對國產稻米加工走向精緻化、機能化，具有指標效果。
廠商資格
1、廠商業別：農產品、食品、營養、保健加工業者。
2、應具備之專門技術：農產品加工、營養、理論、實務操作經驗者。
3、應有之機具設備：①浸漬機②蒸飯機③乾燥機。
4、應有之研究或技術人員人數：3-4人。
5、其他： 無。
6、實施限制：以台灣從事農產品或食品、保健加工業者為技術轉移對象。
預期利用範圍
①傳統糧商②機能、營養型產品③養生、保健型產品。