技術內容
甘藷具有豐富的營養成分及色澤、口感，但加工方式大都以澱粉加熱(蒸、煮、烤、炸)為主，如何增加多元利用及複合營養十分重要，本技術利用(1)滲透壓 (2)質地調整 (3)營養複合等處理，提升機能性及營養性，可增加甘藷創新利用及加值化，並提升競爭力。
廠商資格
廠商業別：農產品加工、食品、營養、生技業者
應具備之專門技術：農產品加工及食品加工、行銷
應有之機具設備：加熱、冷凍設備
應有之研究或技術人員人數：1~2人
實施限制：以台灣從事農產品或食品加工業者為技術轉移對象
預期利用範圍
甘藷營養、調配及友善食品利用、開發。