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動科系 劉登城老師
本發明所揭之香椿萃取物乃具有抑制微生物生長或繁殖之功效，而得使該香椿萃取物具有使用於作為抗菌劑、防腐劑或使用於製造醫藥組合物之用途。
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動科系 劉登城教授
本研究是利用cooking in bag 及高溫滅菌技術可將產品藥膳鴨經由滅菌效果使產品之品質於常溫(25-28℃)下可維持穩定達3個月以上。此產品經由特殊處理可使其肉質與非滅菌處理具有相似質地。本技術可經由係數調整達商業化生產。
動物科學系 劉登城教授
本研究是利用注射技術及殺菌技術可將生鮮豬肝製作成即食性調味粉肝並經由二次殺菌效果使真空包裝即食性調味粉肝產品之品質於低溫(4~-20℃)下可維持穩定達3個月以上。本技術可經由生產條件係數之調整而達到商業化生產。
本研究是利用cooking bag 及高溫滅菌技術可將產品當歸鴨經由滅菌效果使產品之品質於常溫(25-28℃)下可維持穩定達3個月以上。此產品經由特殊處理可使其肉質與非滅菌處理具有相似質地。本技術可經由係數調整達商業化生產。
本研究是利用脫脂及水洗技術可將豬皮油脂含量由15.6-13.2%降至2-3%以下，經烘乾後後於常溫下可儲放6個月以上，另外經油炸膨發技術可使產品膨發成脆片並經充氮包裝後可於常溫下可儲放3個月以上。
本研究是利用水洗及薄膜超過濾技術可將鹹蛋卵白之食鹽含量由7.8-9.0%降至1%以下其除鹽效率可達92%以上，另外亦有去除病原菌Salmonella (沙門氏桿菌)的功效。其產品經噴霧乾燥後具有與市售蛋白粉相似功能性及粗蛋白質含量。
本研究是利用豬副產原料如內臟及修整碎肉經整形、殺菌、乾燥及包裝等加工技術使產品於不添加防腐劑下維持其所需之質地並達到抑菌條件，經此條件處理所得寵物豬肉零食產品不僅可維持其應有的質地及安全性且可於常溫下(20-25℃)儲存2個月以上。
本研究是利用cooking in bag避免二次汙染及利用注射與滾打技術使產品維持其所需之質地並達到殺菌條件，經此條件處理所得台式爌肉產品不僅可維持其應有的質地及安全性且可於15-18℃儲存3個月以上。
本研究是利用cooking in bag避免二次汙染及利用溫控滅菌技術使產品維持其所需之質地並達到滅菌條件，經此條件處理所得台式爌肉產品不僅可維持其應有的質地及安全性且可於常溫下(20-25℃)儲存3個月以上。
本研究是利用cooking in bag避免二次汙染及利用溫控滅菌技術使產品維持其所需之質地並達到滅菌條件，經此條件處理所得滷味產品不僅可維持其應有的質地及安全性且可於常溫下(20-25℃)儲存3個月以上。