技術內容
本研究已將微細化(胡蘿蔔)、殺菁、滲透壓技術製備、濃縮具機能性、抗氧化—富含類胡蘿蔔素之機能胡蘿蔔餡料，並針對水分、水活性控制技術，以達到不添加防腐劑、高纖、機能、天然之國產蔬果糕餅餡料，其開發之多元化產品定能增進食品、農業產值，可提供高纖、機能蔬果產品之選擇與享受。
廠商資格
(一)、廠商業別：烘焙類
(二)、應具備之專門技術：烘焙及製餡技術
(三)、應有之機具設備：攪拌缸、烤箱
(四)、應有之研究或技術人員人數：1人以上
(五)、其它：無
預期利用範圍
胡蘿蔔餡料
本研究已將微細化(胡蘿蔔)、殺菁、滲透壓技術製備、濃縮具機能性、抗氧化—富含類胡蘿蔔素之機能胡蘿蔔餡料，並針對水分、水活性控制技術，以達到不添加防腐劑、高纖、機能、天然之國產蔬果糕餅餡料，其開發之多元化產品定能增進食品、農業產值，可提供高纖、機能蔬果產品之選擇與享受。
(一)、廠商業別：烘焙類
(二)、應具備之專門技術：烘焙及製餡技術
(三)、應有之機具設備：攪拌缸、烤箱
(四)、應有之研究或技術人員人數：1人以上
(五)、其它：無
胡蘿蔔餡料