技術內容
本研發成果針對黑豆中花青素之萃取效率與品質穩定性，系統性建立最佳化萃取條件。研究透過原料前處理方式、溶劑組成、萃取溫度與時間等關鍵參數之優化設計，成功提升花青素之萃取產率與純度此技術可作為黑豆高值化利用之關鍵製程基礎，並有助於開發具抗氧化、抗發炎及機能性訴求之食品、生技與醫藥相關產品。
預期利用範圍
本研發成果所建立之黑豆花青素最佳化萃取技術，預期可應用於黑豆之高值化利用與機能性成分原料製備，作為花青素標準化原料之關鍵製程基礎。其產出之花青素萃取物可進一步開發為機能性食品原料、生技保健產品原料及醫藥相關研發素材，例如機能性飲品、營養補充品、膠囊或粉末劑型之配方應用，亦可作為後續功能驗證、產品配方設計及產業商品化之核心原料。