技術內容
茄紅素是大自然蔬果中的重要植化素之一，其具有誘人色澤並可提供營養、生理功能；其為疏水性，且易受氧化降解失去活性、應用性。如何增加溶解性及品質安定性是重要挑戰及待突破議題。本技術利用配方設計及均勻乳化平台可有效提升茄紅素乳化安定性及調整吸收速率及含量，可供保健、營養載體、劑型開發並可達到加值化、市場競爭力提高效果。
廠商資格
(一)、廠商業別：農產品加工、食品、營養、生技業者。
(二)、應具備之專門技術：食品加工、營養基本學理及實務操作經驗者。
(三)、應有之機具設備：發酵箱、攪碎機、混合桶等。
(四)、應有之研究或技術人員人數：1-2人。
(五)、其他：無。
(六)、實施限制：食品及生技(營養、保健)業者為技術轉移對象。
預期利用範圍
○1食品加工○2營養、保健化食品。