技術內容
甘藷富含多醣、蛋白質、植化素、酵素及生長芽眼等，本技術利用生物轉化衍生處理可精確製備○1植芽體○2多醣○3酵素○4胺基酸○5植化素○6膳食纖維等機能活性成分，可有效提升甘藷加工、加值及營養保健應用性，十分具有市場競爭力。
廠商資格
(一)、廠商業別：農產品加工、食品、營養、生技業者。
(二)、應具備之專門技術：食品加工、營養基本學理及實務操作經驗者。
(三)、應有之機具設備：發酵箱、攪碎機、混合桶等。
(四)、應有之研究或技術人員人數：1-2人。
(五)、其他：無。
(六)、實施限制：食品及生技(營養、保健)業者為技術轉移對象。
預期利用範圍
○1食品加工○2營養、保健化食品。