技術內容
大豆為全世界重要之雜糧作物，亦是植物油、蛋白質的主要來源作物，「蛋白質」的含量及品質是影響大豆加工成敗的關鍵。本技術針對大豆蛋白質7S-11S之定性定量進行技術平台建立，能有效針對不同貯存大豆蛋白質品質進行分析，有助大豆業者能有效掌控品質及加工特性。
廠商資格
(一)廠商業別：農產品、食品加工業者。
(二)應具備之專門技術：對農產品加工有經驗者。
(三)應有之機具設備：大豆貯存區。
(四)應有之研究或技術人員人數：1~2人。
(五) 實施限制：國內農產品加工、食品產業業者。
(六) 其他：無
預期利用範圍
大豆品質監控。