技術內容
近年天然穀漿飲品在國內十分熱門、暢銷，深受國內龐大消費者喜歡。紫米具誘人之紫黑色，碾米率較低，富含花青素及營養成分，常供各式米食製品應用，由於花青素十分不安定，容易褪色、變色，另穀漿製品容易產生沉澱、結塊問題，本研究團隊已針對紫米花青素及紫米漿黏性及懸浮性已完成技術開發，可有效提高色素安定性及減緩黏度變化，提升品質及產品市場競爭力。
廠商資格
（一）廠商業別：農產品加工&食品製造
（二）應具備之專門技術：食品加工&農產品加工
（三）應有之機具設備：磨漿機、加熱桶
（四）應有之研究或技術人員人數：1-2人
預期利用範圍
紫米漿