技術內容
乾燥是以加熱之方法移去水分的一種操作。農產品或食品乾燥之主要目的為延長貯存期限，防止發霉或微生物損害，以及改善風味等。一般常用之乾燥方法有日曬法、熱風乾燥法、冷凍乾燥法、以及低濕乾燥法等，各有其優缺點。日曬法受天候影響大，不穩定，且較耗人工。熱風乾燥法靠高熱之空氣將農產品(食品)中之水分帶走，但同時亦將香氣帶出，因之產品之品質(尤其是香氣較重之產品)會下降，使用此法成本較低，故為最普及之乾燥方法。冷凍乾燥法須先將原料凍結，再將凍結之冰直接昇華成氣體而移除原料中之水分，此法成本高，較少使用，適用於高價值之產品。低濕乾燥法是將農產品(食品)置於密閉之乾燥室內，利用除濕裝置(冷凝管排)將通過乾燥層之水氣冷凝後排出，乾燥空氣之溫度可由加熱器予以控制，通過乾燥層之空氣為低溫狀態，因之設定之乾燥溫度不需太高，此法主要優點為保留原料中之香氣成分不致被帶走，且乾燥時間縮短，故可提高產品品質以及降低成本，是一種效果很好的乾燥方法。
近十餘年來，本創作者曾做過許多農產品除濕乾燥應用實例之相關研究。例如將除濕乾燥技術應用於茶葉之乾燥，比傳統熱風乾燥方式而言，可以提高茶葉香氣品質，因之可提高售價，且又可縮短乾燥時間，亦可降低成本，故可以有效地增加茶農收入，又可讓廣大消費者品嚐較高品質之茶葉。此技術應用於蓮花茶之乾燥實驗結果顯示，它比傳統熱風乾燥所需之時間縮短許多(由48小時減至21小時)，且品質比傳統方法有顯著的提昇效果。另外，此技術應用於其它農產品或食品(金針花、甘藍菜、荔枝、南瓜)、中草藥(紅棗、土肉桂、山藥、洛神花、蓮子)等之相關實驗，均証明有具體之功效。各個實驗均証明此技術確實具備提高產品品質(尤其是香氣及色澤之保存)、縮短乾燥時間、延長產品貯存期限、以及降低成本等功效。本技術可應用於農(漁、畜)產品及食品加工業、生物技術業、化工業、環工業、或任何需要乾燥之行業。
本項Know-how係提供農產品除濕乾燥之關鍵技術。Know-how之
廠商資格
（一）廠商業別：農(漁、畜)產品及食品加工業、生物技術業、化工業、環工業
（二）應具備之專門技術：乾燥技術
（三）應有之機具設備：乾燥機械
（四）應有之研究或技術人員人數：2人以上
預期利用範圍
農產品乾燥技術