技術內容
蔬果酥是國內重要烘焙點心、伴手禮之一，由於表皮強調酥脆，因此外型成型性及完整性容易發生崩落，如何改善是研究重點。本技術利用複合加工技術強化外表層之包覆性及減少吸濕性，有助外觀及品質提升，增加市場差異化及競爭力。
廠商資格
（一）廠商業別：農產品加工、食品、營養業者。
（二）應具備之專門技術：農產品保鮮及食品加工。
（三）應有之機具設備：加熱鍋、烤箱。
（四）應有之研究或技術人員人數：1-2人。
（五）實施限制：以台灣從事農產品或食品加工業者為技術轉移對象。
（六）其他：無
預期利用範圍
蔬果酥、蛋糕酥、糕餅外觀改善。