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調味粉肝製作技術之開發


技術內容


本研究是利用注射技術及殺菌技術可將生鮮豬肝製作成即食性調味粉肝並經由二次殺菌效果使真空包裝即食性調味粉肝產品之品質於低溫(4~-20℃)下可維持穩定達3個月以上。本技術可經由生產條件係數之調整而達到商業化生產。


廠商資格


1、廠商業別:食品加工
2、應具備之專門技術:食品加工技術或食品原料處理。
3、應有之機具設備:加熱系統、真空包裝機、殺菌設施及冷卻設施。
4、應有之研究或技術人員人數:1
5、其他:


預期利用範圍


可量產冷藏式即食性調味粉肝產品。


公告編號


110-007


公告日期


110/03/26


技術來源


本校研發成果


公告文件檔


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