技術內容
本研究是利用水洗及薄膜超過濾技術可將鹹蛋卵白之食鹽含量由7.8-9.0%降至1%以下其除鹽效率可達92%以上，另外亦有去除病原菌Salmonella (沙門氏桿菌)的功效。其產品經噴霧乾燥後具有與市售蛋白粉相似功能性及粗蛋白質含量。
廠商資格
（一）廠商業別：食品加工或生物科技
（二）應具備之專門技術：蛋品加工技術或食品原料處理
（三）應有之機具設備：均質機、超過濾及水洗系統、噴霧乾燥系統
（四）應有之研究或技術人員人數：1人
（五）其他：
預期利用範圍
（一）大量生產低鹽性或無鹽之去鹽鹹鴨蛋卵白液產品。
（二）可生產經噴霧乾燥後低鹽性或無鹽之去鹽鹹鴨蛋卵白粉。