技術內容
大豆豆渣具有高量纖維質及多元營養成分，本技術利用不同微化介質及參數，可將大豆豆渣微細化、均質化及乳化，可提高風味及口感呈現，並減少離水與分層現象，增加品質安定性。未來可應用於植物纖維微細化、調味醬料及餡料等各種產業應用。
廠商資格
1、廠商業別：食品、營養業者
2、應具備之專門技術：食品加工
3、應有之機具設備：微(細)化設備、二重釜
4、應有之研究或技術人員人數：1-2人
5、其他：
預期利用範圍
大豆豆渣微細化液體、濃稠液及各式泥、醬等型態皆可利用。
大豆豆渣具有高量纖維質及多元營養成分，本技術利用不同微化介質及參數，可將大豆豆渣微細化、均質化及乳化，可提高風味及口感呈現，並減少離水與分層現象，增加品質安定性。未來可應用於植物纖維微細化、調味醬料及餡料等各種產業應用。
1、廠商業別：食品、營養業者
2、應具備之專門技術：食品加工
3、應有之機具設備：微(細)化設備、二重釜
4、應有之研究或技術人員人數：1-2人
5、其他：
大豆豆渣微細化液體、濃稠液及各式泥、醬等型態皆可利用。