本研究將南瓜之皮、肉、籽進行全果利用，另利用加熱、酸控制內滲透壓技術製備，濃縮具機能性、風味、質地佳之南瓜餡料，並針對水分、水活性複合加工技術，開發天然、高纖、機能、天然之南瓜餡料（有機），可供開發南瓜多元化產品、伴手禮。
(一)廠商業別：農民、農產加工業者。(二)應具備之專門技術：具農產、食品加工經驗(三)應有之機具設備：攪拌機、果汁機、加熱器(四)應有之研究或技術人員人數：1-2人以上
龍眼
106-019
106/05/02
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