技術內容
本研究以廢棄豬皮作為原料，萃取其膠原蛋白後，再以酵素水解，經冷凍乾燥後製備成膠原蛋白水解物(Collagen hydrolysate, CH)粉末，進行動物試驗，探討豬皮萃取CH對OA改善之影響。結果顯示C與LCH之體重增加量皆有高於其他處理組之趨勢，其原因可能為本實驗之鼠籠飼料放置位置採食時須採站姿姿勢，發炎所導致的疼痛會減少大鼠採食量，進而使其他處理組之體重增加速度不如C與LCH；膝關節直徑於NC顯著高於其他處理組(p<0.05)，LCH皆有低於V和HCH兩組之趨勢，且此三組與C皆無顯著差異；腳足腫脹程度之測量於第3~9週V、LCH和HCH皆顯著低於NC(p<0.05)；單核球於第3週開始V、LCH和HCH皆顯著低於NC(p<0.05)，並與C無顯著差異；鈣離子(Ca2+)含量於第9週LCH與HCH鈣離子含量皆有顯著低於NC與V(p<0.05)，且與C無顯著差異;乳酸去氫酶(Lactate dehydrogenase, LDH)於第5週V和LCH之LDH有顯著低於NC(p<0.05)，且與C無顯著差異，第7週V和HCH之LDH顯著低於C(p<0.05)；V、LCH和HCH之過氧化氫酶(Catalase)活性與麩胱甘肽(Glutathione,GSH)含量皆有高於NC；大鼠口服低劑量或高劑量之CH於提升超氧歧化酶(Superoxide dismustase, SOD)活性之效果皆不佳；腫瘤壞死因子(Tumor necrosis factor, TNF-α)與白細胞介素 (Interleukin-1β,IL-1β)含量NC皆顯著高於V、LCH和HCH(p<0.05)；於組織切片結果口服維骨力與低/高劑量CH關節表面為平滑且具完整性，軟骨細胞亦呈現正常的狀態，軟骨細胞相較NC皺縮與水腫液的滲入的情形大幅改善，而軟骨下骨中破骨細胞數量減少，其關節切片結果與C差異不大；基質金屬蛋白酶-13(Matrix metalloproteinases-13 , MMP-13)表現量LCH及HCHMMP-13之表現量相較NC有明顯較少，其中又以LCH之MMP-13表現量為最少；第9週之膝關節X光相較於NC股骨與脛骨之硬骨皆已受到嚴重破壞，關節表面凹凸不平，V、LCH與HCH其磨損的情況輕微許多，且與C相似。綜觀上述，豬皮萃取膠原蛋白水解物能有效減緩退化性關節炎之病程，希望未來可發展成保健食品，使退化性關節炎患者能有效延緩關節炎之惡化且具低副作用等優點，提升豬隻屠宰時副產物之附加價值，增加業界收益並降低豬皮廢棄物之汙染。
廠商資格
(一)廠商業別：屠宰、分切、加工業者
(二)應具備之專門技術：具有水解技術者。
(三)應有之機具設備：有水解設備、乾燥設備者。
(四)應有之研究或技術人員人數：3人以上
預期利用範圍
保健食品