一種利用可控制的酸誘導系統製造甜味蛋白質之方法，包含下列步驟。構築一重組質體，其包含酸誘導啟動子及可編碼產生brazzein甜味蛋白質的去氧核糖核酸片段，將該質體轉形入乳酸菌中。培養轉形之乳酸菌於培養基中，控制其pH值為6.5-7.5。當乳酸菌生長達到OD600之吸光值為0.6-4.5後，添加乳酸以誘導產生brazzein甜味蛋白質。
國科會
中華民國（發明）
I472622