一種降低含糖植物5-羥甲基糠醛(5-HMF)含量之食品加工裝置，包括：一箱體；數個設於該箱體內部的滾筒，該數個滾筒受控於一馬達及其傳動裝置從而以預定的速度旋轉，含糖植物置於該滾筒中；該箱體內還包括一遠紅外線加熱系統和一濕度調控裝置，該遠紅外線加熱系統對該滾筒及該含糖植物加熱；該濕度調控裝置偵測及調節該箱體內部的濕度。通過本創作之裝置所加工的含糖植物可具體減少5-HMF的含量。
中興大學
中華民國（新型）
M568042