研發成果查詢

技術摘要

本發明係關於一種利用超音波及熱熟成的兩階段方式，以提升大蒜中的S-烯丙基半胱胺酸(SAC)含量之加工方法。根據本發明方法製得之加工蒜頭具有與新鮮大蒜幾乎相同的外觀，而其中的SAC含量已高出未加工大蒜約3倍以上。

校內編號

107PF0017X

專利國家

中華民國

專利類型

發明

專利證號

I720363

成果來源

中興大學