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藉由高溫高濕熟成處理提升苦瓜中機能性成分含量及功效性的加工方法及其加工產品


食生系   謝昌衛老師

技術摘要


本發明係關於一種苦瓜加工方法,特徵在於藉由將苦瓜置於高溫高濕的環境中進行熟成處理,達到增加熟成苦瓜中多酚類活性成分含量,以促進苦瓜對α-葡萄糖苷酶的抑制效果。

成果來源


中興大學


申請專利國家


中華民國(發明)


專利證號


I720768