技術摘要
本發明係有關於一種以微細化豆渣製備之凝膠結構及其製備方法，微細化豆渣製備之凝膠結構包含一芯材與一包覆於該芯材外的壁層；芯材包含一乳酸菌與一中鏈脂肪酸，且該壁層包含海藻酸鈉與可溶性膳食纖維；芯材之乳桿菌可為鼠李糖乳桿菌( Lactobacillus rhamnosus)；製備方法包含：將中鏈脂肪酸與該乳酸菌均勻混合，製備成為芯材；將海藻酸鈉與微細化大豆豆渣可溶性膳食纖維混合，以做為壁材；再將該芯材與該壁材，經由共擠出(Co-extrusion)作業，以獲得本發明之以微細化豆渣製備之凝膠結構。
成果來源
農委會
申請專利國家
中華民國（發明）
專利證號
I765662