專利
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植物品種權
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技術移轉
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食品暨應用生物科技學系
「花青素」具有誘人的外觀、色澤及多元營養、生理功能，如何增加品質安定性及消化吸收率是重要核心技術。本研究利用①複合配方(載體)②組合物研發③調整釋放特性;本技術可供食品、生物科技加工及加值應用提升。
閱讀詳細內容地瓜酒製備技術
地瓜含營養澱粉多糖及多元營養成分，常供各式佳餚烹調及休閒點心食品利用。如何加值、多元技術開發，十分具有市場潛力及挑戰性。本研究利用烘烤地瓜B、C級品進行地瓜研發，其具有地瓜烤香及濃、醇、原之酒香味，具有地瓜加值化效益可供伴手禮應用、上市化。
閱讀詳細內容甘藷機能飲品製備及風味提升技術
甘藷富含豐富營養成分、風味及口感，深受國人所喜愛，傳統甘藷大都提供烘烤、油炸及烘焙使用，如何提升其機能性及風味是重要核心技術；本技術開發多元甘藷機能飲品，增加多醣及風味提升，可增加消費者營養接受性及商品競爭力，未來可供具增加保健功能之系列產品，增加甘藷應用效益及商品競爭力。
閱讀詳細內容楊桃渣餡料製備及品質安定化技術
楊桃渣具有高量纖維素及多元營養、風味物質，本技術利用組合加工技術:微細化，調味、滲透壓加熱處理製備無添加物之楊桃渣餡料並可有效減少離水、變色、變味之技術，未來可應用於楊桃渣微細化、烘焙泥、醬、餡料及各式楊桃調味品、伴手禮開發等各種產業應用。
閱讀詳細內容蔬果捲製備及多層複合成型技術
本技術主要以蔬果、水果為原料，配合加熱、濃縮、凝膠等加工技術，進行蔬果捲之製備，另依外型、色澤、風味、口感、營養可進行多層複合製備，具新穎、消費吸引力之蔬果片、捲等系列產品。未來投入休閒化、速食化等消費市場，深具競爭力。
閱讀詳細內容植物可食膜包覆技術
食品之品質常受物性、化性及生物性等劣化因子影響品質及保存期限。本技術利用天然澱粉、食用膠及品質改良劑，製備各式用途之可食膜，進行植物及各式農產加工品之外觀(表)包覆，其可減少二次汙染，調整透氣性及強化品質之效果，本技術未來可應用於植物保護膜、農產品、食品加工產業應用。
閱讀詳細內容抗凍蛋白類似物暨其核酸編碼序列以及它們的生產與應用
本發明揭示抗凍蛋白類似物，在它的胺基酸重複單元內具有鹽橋，而且包含有一以式(I)或式(III)來表示的胺基酸序列： Y-P-[A-R]a-W-Z .(I) Y-P-A-[R-A]n-W-Z (III) 其中Y、P、A、R、R、W、Z、a與n的定義是各自如說明書與申請專利範圍內所界定的。本發明也揭示編碼該抗凍蛋白類似物的對應核酸序列，以及利用重組DNA技術來生產重組型抗凍蛋白類似物。
閱讀詳細內容利用GC-CI/MS平台非侵入性同步定量及追蹤體內脂肪酸合成碳源路徑之分析方法
本發明結合『非侵入性穩定同位素追蹤配方組合』及『同步追蹤和定量動物脂肪酸定量分析平台』『同步追蹤和定量脂肪酸排出流程，本研究室近年建立代謝流追蹤 GC-CI/MS平台, 包括以非侵入性同步定量及追蹤平台成功解析活體內脂肪酸合成碳源路徑 (中華民國專利 I759783)。本發明成功發展出可以同時追蹤不同的組織間脂肪酸的代謝路徑和不同的組織定量出脂肪酸含量的變化，利用所建立的脂肪酸追蹤平台，達到同步定量並追蹤不同碳源進入目標代謝路徑的目的、得以解析作用機轉、優化菌劑配方、篩選有效之減脂增肌菌劑配方、優化代謝路徑之目的。透過以上技術本團隊成功開發有效之減脂增肌菌劑配方，榮獲 2023 國家新創獎 (學研新創)。此外，利用研究室建立的不同系統,達到同步定量並追蹤不同碳源進入目標代謝路徑的目的, 深入解析植物內生菌如何透過重塑碳流調節代謝路徑。2022 團隊於 2021 及 2022 連續榮獲國家新創精進獎, 被推薦收錄於『2023國家新創精進標竿技術年鑑』。本發明以本研究室所開發之多種非侵入性同步定量及追蹤體內脂肪酸合成碳源路徑之分析方法為基礎, 開發出提升肌肉組織而減少脂肪組織之菌劑配方組合, 已成功在小鼠模式以及雞隻模式中確定具減脂或是減脂且增肌的效果。餵食小鼠後顯著下降卵巢周邊白色脂肪、顯著降低健康小鼠血中飽和脂肪酸濃度、促進血中不飽和脂肪酸濃度、促進高脂飲食小鼠糞便中飽和脂肪酸排除。餵食肉雞後具有減少腹部脂肪和增加雞胸肉之功效。此外，給予小鼠[U-13C] glucose穩定同位素追蹤脂肪酸，研究結果發現餵食益生菌配方A顯著下降小鼠plasma經由glucose合成飽和脂肪C16:0和C18:0，餵食益生菌配方 B 顯著下降小鼠plasma經由glucose合成飽和脂肪C16:0，餵食益生菌配方E顯著下降小鼠plasma經由glucose合成飽和脂肪C18:0，研究顯示特定益生菌菌劑配方組合介入後具有降低小鼠體內飽和脂肪酸之效果。
閱讀詳細內容新穎益生菌劑配方組合增肌減脂之用途
本發明係提供一種可提升肌肉組織而減少脂肪組織的菌劑配方組合。其中包含的丁酸梭菌是一種產生丁酸鹽的人類腸道菌, 數十年來被安全地使用於多種人類疾腸道感染、腸道損傷、腸易激綜合徵、炎症性腸病、等疾病症狀。本研究室近年建立代謝流追蹤 GC-CI/MS平台, 包括以非侵入性同步定量及追蹤平台成功解析活體內脂肪酸合成碳源路徑。此外, 建立追蹤Ｓ-腺苷甲硫胺酸合成路徑之液相層析質譜平台。利用研究室建立的不同系統,達到同步定量並追蹤不同碳源進入目標代謝路徑的目的, 深入解析植物內生菌如何透過重塑碳流調節代謝路徑。2022 團隊於 2021 及 2022 連續榮獲國家新創精進獎, 被推薦收錄於『2023國家新創精進標竿技術年鑑』。本發明乃是以本研究室所開發之多種非侵入性同步定量及追蹤體內脂肪酸合成碳源路徑之分析方法為基礎, 開發出提升肌肉組織而減少脂肪組織之菌劑配方組合, 已成功在小鼠模式以及雞隻模式中確定具減脂或是減脂且增肌的效果。餵食小鼠後顯著下降卵巢周邊白色脂肪、顯著降低健康小鼠血中飽和脂肪酸濃度、促進血中不飽和脂肪酸濃度、促進高脂飲食小鼠糞便中飽和脂肪酸排除。餵食肉雞後具有減少腹部脂肪和增加雞胸肉之功效。
閱讀詳細內容提升體內維生素B6含量之新穎益生菌配方及其作為維生素B6促進劑之用途
本發明係提供一種可提升體內維生素B6 (尤其是活化型維生素B6) 濃度的新穎益生菌配方，特徵在於包含丁酸梭菌菌株或凝結芽孢桿菌菌株之活菌，或其組合。本發明之益生菌配方能有效提升體內維生素B6之活化及利用，減少維生素B6的排除，可供做為健康者或缺乏B6疾病族群體內之維生素B6促進劑。
閱讀詳細內容乾洗劑的製程改善與配方升級
Covid-19 肆虐下，一般世人更加重視清潔以避免病原菌或是病毒的危害。因此方便攜帶使用的乾洗劑便取代傳統濕式的清潔液，成為消費者更好的選擇。此外，在照顧長期臥床患者時，也仰賴乾洗劑以達到清潔以及抑制傷口細菌感染的照護效果，隨著疫情日益嚴峻這類的需求也隨之增加。 然而現今的乾洗劑多半使用化學的界面活性劑、抑菌劑，這類的原料多半對肌膚具有刺激性，不僅降低一般消費者使用意願，更容易對長期臥床照護患者的肌膚造成傷害。 檸檬皮為台灣大宗農業廢棄物，而本技術以特殊製程萃取檸檬皮中的天然抑菌物質-檸檬烯以及檸檬苦素，再結合天然界面活性劑配方設計以及真空均質製程參數。改善檸檬皮抑菌成份於乾洗劑中的穩定性並增加乾洗劑的抑菌效力以及清潔能力，同時也達到減廢以及增加產業效益的目的。 本技術所開發出的乾洗劑清潔去污能力預計可達95%以上，抑菌能力達99%以上。
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Covid-19 肆虐下，一般世人更加重視清潔以避免病原菌或是病毒的危害。因此方便攜帶使用的乾洗劑便取代傳統濕式的清潔液，成為消費者更好的選擇。此外，在照顧長期臥床患者時，也仰賴乾洗劑以達到清潔以及抑制傷口細菌感染的照護效果，隨著疫情日益嚴峻這類的需求也隨之增加。 然而現今的乾洗劑多半使用化學的界面活性劑、抑菌劑，這類的原料多半對肌膚具有刺激性，不僅降低一般消費者使用意願，更容易對長期臥床照護患者的肌膚造成傷害。 檸檬皮為台灣大宗農業廢棄物，而本技術以特殊製程萃取檸檬皮中的天然抑菌物質-檸檬烯以及檸檬苦素，再結合天然界面活性劑配方設計以及真空均質製程參數。改善檸檬皮抑菌成份於乾洗劑中的穩定性並增加乾洗劑的抑菌效力以及清潔能力，同時也達到減廢以及增加產業效益的目的。 本技術所開發出的乾洗劑清潔去污能力預計可達95%以上，抑菌能力達99%以上。
閱讀詳細內容以農業副產物開發高值化保養品
近年來，台灣柑橘類水果產量過剩，導致農業廢棄物或其副產物增加，其中柚子在台灣屬於節慶性水果，主要生產季節在中秋節時段，因此常會因中秋節過後產生供需失衡的問題。此外柚子果皮為農業生產中主要的農業副產物，柚子果皮厚，佔果實重量35~60%，在柚子的加工過程中，會將近有90%果皮副產物被丟棄，然而柚子果皮中具有相當多活性成分物質，柚子果皮中精油量佔1.2~2%，為柚子果皮主要具有肌膚美容功效物質。因此本研究萃取柚子果皮中具有肌膚美容功效成分之精油，並進行人體試驗平台分析其功效性，以人體試驗結果證實產品的功效姓，開發符合亞洲人使用之肌膚保養品，進一步提升農業副產物價值。
閱讀詳細內容水果電磁保鮮優化技術
本技術為透過調控電磁參數產生的電磁場，調控農產品的呼吸作用以及生理代謝速率減少蔬果的氧化褐變與組織軟爛，同時亦透過調控電磁參數的設計，減少蔬果因解凍造成的冰晶損傷。本技術優勢在於可針對不同目標進行電場參數的優化設計，也可以因應作用場域進行電場施作範圍的調校。本技術適用產業為農產品採後處理的加工業者，例如截切蔬果業者、冷凍蔬果業者、農產運銷業者以及農產加工業者。
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