高含量GABA茶製程
農藝系
陳建德助理教授
GABA茶為富含γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA)之茶葉。目前已知為一種神經傳遞抑制物質，並具有舒眠、降低血壓、緩解緊張情緒等功能。市售之標準為每公克茶葉需含有1.5毫克GABA。本研究室提供製造高含量GABA茶之製程。本製程可製造不同茶湯顏色之GABA茶，分別為綠，金、黃、紅色等，而其每公克茶葉分別含有2.0, 2.5, 3.5, 4.0毫克之GABA量。茶葉形狀可為條形與球型。本製程須到廠，就茶廠之製茶設備與流程進行調整與設定。
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