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食生系 江伯源教授 藍苡珊 顏國欽教授
大豆豆渣為主要大豆加工製品之副產物，含有許多粗蛋白、脂質及機能成分，本技術利用固體發酵技術提升其機能成分及多元用途，可有效利用豆渣廢棄物並可將其資材化、機能化、保健化，達到創新、加值，永續農業之目標，甚具市場應用性及商品經爭力。