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生科系 羅壽鎮老師
本發明係提供一種酵母胜肽之製造方法及其用途，具體來說，本發明所揭酵母胜肽之製造方法中係提供培養K.marxianus菌株之最適條件，包含調整培養基之pH值為5至6，如5.2、5.4、5.8、5.9等、乳酸為唯一碳源、避免加入過量鎂離子等，使K.marxianus菌株能維持良好生長效率下並且產出高量具機能性之酵母胜肽，能夠用於作為醫藥組合物、食品、食品添加劑。
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