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水果電磁保鮮優化技術

食品暨應用生物科技學系    謝昌衛教授  林俊甫  張兆凱 

本技術為透過調控電磁參數產生的電磁場，調控農產品的呼吸作用以及生理代謝速率減少蔬果的氧化褐變與組織軟爛，同時亦透過調控電磁參數的設計，減少蔬果因解凍造成的冰晶損傷。本技術優勢在於可針對不同目標進行電場參數的優化設計，也可以因應作用場域進行電場施作範圍的調校。本技術適用產業為農產品採後處理的加工業者，例如截切蔬果業者、冷凍蔬果業者、農產運銷業者以及農產加工業者。

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