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食生系 周志輝老師
本發明係揭露一種富含γ-胺基丁酸(GABA)之米糠食品的製備方法，包含下列步驟：提供具一預定尺寸之米糠原料；將米糠原料加入MSG，於pH6及溫度30 °C下之環境進行發酵，發酵時間為2小時；加熱使酵素失活停止反應；發酵液經由冷凍乾燥處理，得到富含γ-胺基丁酸(GABA) 之米糠粉。
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